Win een BBQ-pakket van Greenway!

Doe je mee aan de Nationale Veggie BBQ-dag op 5 juli? En wil je kans maken op een veggie BBQ-pakket van Greenway? 

Neem dan een fotootje van je veggie barbecue op 5 juli en zet het op de Facebookpagina van EVA. Misschien maak je dan wel kans op een van de 15 BBQ-pakketten van Greenway met Chick’Pieces en veggie brochettes. Even grillen en klaar, gemakkelijk én lekker!

De winnaars worden persoonlijk verwittigd en de pakketjes kunnen worden opgehaald bij Greenway Gent of Leuven.

Marineren

Wie wil veggie barbecueën houdt best een aantal basistips in het achterhoofd. Eens je die onder de knie hebt, kan er eigenlijk nog weinig fout lopen. 


Marineren 
Til je seitan- of tofubrochettes naar een hoger niveau door ze eerst enkele uren of zelfs een nacht te laten trekken in een smaakvolle marinade. Ook groenten doen het gemarineerd erg goed.

Ga je voor een last minute BBQ en is uren marineren geen optie? Gril dan eerst je tofu of seitan goudbruin en gebruik een borsteltje om de marinade erop te smeren. Wees niet zuinig met de marinade en draai regelmatig om zodat je een overheerlijk korstje krijgt. Vooral marinades waar wat suiker in zit, zorgen voor een heerlijk korstje.

Courgettelinten met gegrilde perzik en cashewcrème

Dit zomerse receptje zal iedereen kunnen bekoren. Alvast een goed begin om je voor te bereiden!

Dit heb je nodig voor 4 personen:
2 courgettes (in de lengte in dunne plakken gesneden met een dunschiller of mandoline)
3 stevige perziken (in partjes gesneden)
4 el olijfolie
1 klein handje platte peterselie (fijngehakt)
1 klein handje verse munt (fijngehakt)
peper
zout
houten bamboestokjes (in water gekweekt)

Voor de cashewcrème:
60 g ongeroosterde cashewnoten (enkele uren geweekt in water)
sap van 1/2 limoen
1 teentje knoflook
zout
60 ml water of groentebouillon

Steek de courgettelinten accordeongewijs op de houten bamboestokjes en wissel af met partjes perzik.
Meng de olijfolie met de verse kruiden, peper en zout en strijk de brochettes hiermee in.
Grill ze tot de courgette gaar is. Serveer met cashewcrème.

Voor de cashewcrème:
Mix met een staafmixer of goede blender alles fijn tot je een romige dressing krijgt. Dit kan enkele minuten duren, afhankelijk van de kwaliteit van je mixer.
Als de saus te dik is, kun je een beetje extra water of groentebouillon toevoegen.
Breng eventueel nog op smaak met extra limoen.

Tip: Meng wat witte wijnazijn en kappertjes bij de dressing. Laat de blokjes courgette hierin marineren en vervang de perziken door stukjes rode uit voor een snelle variant op deze brochettes.  

Zoete aardappel-bonenburgers met limoen en koriander

We hadden jullie receptjes beloofd... Hier alvast het eerste om in de sfeer te komen!

Dit heb je nodig:
1 à 2 zoete aardappelen
1 blik kidneybonen
1 rode ui
2 rode chilipepers
3 el gezouten pindanoten (fijngehakt)
50 à 75 g paneermeel
1/2 tl gemalen koriander
1/2 bosje koriander (de blaadjes)
1 tl gemalen komijn
2 limoenen (rasp de schil)
1 tl zout
2 el olijfolie
bloem
Argentinasaus van Devos Lemmens

Kook de zoete aardappelen ongeschild gaar. Giet ze af, laat even afkoelen, pel ze en snijd ze in grove stukken.

Meng de andere ingrediënten in een grote kom samen met de in stukken gesneden zoete aardappel. Plet alles tot een grove massa en vorm hier voorzichtig burgertjes van. Bestrooi de burgers met wat bloem en laat ze minstens een uurtje rusten in de koelkast.

Bestrijk de burgers aan beide kanten royaal met olie, leg ze op de BBQ en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant.

Serveer ze tussen een broodje met sla, avocado en werk af met de Argentinasaus van Devos Lemmens.

Op 5 juli gaan we opnieuw barbecuën

De zomer komt eraan! Het favoriete seizoen voor wie van zon, vakantie en barbecue houdt. Op 5 juli is het opnieuw zover, dan vieren we voor de vierde keer de Nationale Veggie BBQ-dag. Organiseer een veggie BBQ met groentjes in de hoofdrol.

Wil je er een heus festijn van maken, maar heb je weinig inspiratie? Volg dan een van onze barbecueworkshops. Daar leer je gemakkelijke, snelle en lekkere veggie BBQ-gerechten klaarmaken en kun je iedereen verbazen met je grillkunsten.

Ook onze lokale groepen zijn er klaar voor. In Kortrijk wordt een potluck gehouden. Zo kun je anderen laten meegenieten van jouw kookervaringen en omgekeerd. Geen zin om je uit te sloven? Dan kun je terecht in Aalst, Antwerpen, Gent of Hasselt. Daar zorgen de lokale EVA-afdelingen voor een lekker zomers gerecht.

Hou deze website in de gaten, zodat wij jullie op de hoogte kunnen houden van al de geplande festiviteiten. Verder geven we ook tips en tricks voor degene die niet zo handig zijn met hun barbecuestel.

We gaan opnieuw barbecueën!

Op zaterdag 6 juli 2013 gaat de derde editie van de Nationale Veggie BBQ-dag door. En dit jaar willen we nog veel meer mensen achter de vegetarische barbecue krijgen!
Blokkeer 6 juli in je agenda, nodig al je vrienden, familieleden, buren of collega's uit bij je thuis of trek naar het dichtstbijzijnde park en organiseer een waar plantaardige grillfestijn. Met lekkere burgers, de beste veggieworstjes, seitanbrochettes en veel heerlijke gegrilde groenten. Een feest voor je smaakpapillen, maar ook je gezondheid en het milieu vaart er wel bij.

Net als vorig jaar valt er ook weer iets te winnen. Wie de origineelste foto van zijn veggie barbecue op onze Facebook post, krijgt een fantastische barbecue van Weber! Als dat geen mooi cadeau is.

Wie liever niet zelf achter de gril staat, kan ook terecht in Hasselt en Aalst, waar de lokale EVA-afdelingen opnieuw een geweldige barbecue organiseren voor een spotprijsje. Een aanrader!

Omdat we weten dat het niet altijd even makkelijk is om van een vegetarische barbecue een onverdeeld succes te maken, organiseren we dit jaar ook gratis Kook het Voort barbecueworkshops.

IVAGO verleidt Erika Van Tielen met veggie BBQ

Erika Van Tielen was in de wolken van de barbecuekunsten van de personeelsleden van IVAGO. Die zorgden donderdag 5 juli samen met voormalig wereldkampioen barbecueën Peter De Clercq in het Keizerpark in Gent voor een fantastische veggie barbecue. Hiermee wilden ze niet alleen Erika verleiden, maar ook iedereen oproepen om zaterdag  deel te nemen aan de Nationale Veggie BBQ-dag.

Sfeerbeelden van de BBQ vind je hier en op onze Facebookpagina.
Op het menu stonden auberginerolletjes, zelfgemaakte burgers, tempehbrochettes, sojaburgers en een heel assortiment slaatjes en sausjes. Allemaal perfect gegrild door Peter De Clercq die in zijn grilrestaurant ook enkele vegetarische gerechten op de kaart heeft staan en dit initiatief dan ook graag ondersteunt: "Ik werk altijd met verse groenten uit mijn eigen moestuin. Recht uit het veld op de gril, beter kun je niet hebben!".

Kant-en-klare BBQ burger

We gaven je al heel wat tips om aan de slag te gaan met je favoriete alternatieven voor vlees. Maar soms moet het gewoon makkelijk en snel gaan! Zoals op die ene doordeweekse dag dat het 's avonds toch nog stralend weer is en je balkon of tuin schreeuwt om een BBQ. Dan is 't handig dat je kant en klare veggie burgers en worstjes kan vinden in de koeling van je supermarkt. Wij zijn fan van de Alpro milde burger.

Ook Peter De Clerq, de BBQ kampioen, wist ons vandaag te vertellen dat hij deze burger goed kan smaken. Hij smeerde hem in met de Caraïbische marinade van Point-virgule, kruidde nog wat bij met de groentenkruiden van hetzelfde merk en een pepermix. Tijdens het grillen gingen er nog wat BBQ kruiden op het vuur en werd het deksel op de BBQ gezet zodat alle smokey flavours goed in de burger konden trekken.

Ja-ja beste mensen, dit was BBQ'en voor gevorderden! En om duimen en vingers bij af te likken...

De bewuste Alpro burger, bereid door Peter De Clercq himself

Sausjes

Ok, bijna Nationale Veggie BBQ dag!  

De fles ketchup en de pot mosterd staan al klaar. En met deze drie mjummie sausjes breng je je veggie BBQ naar the next level!

pesto, tomatensalsa en hamburgersaus met veganaise

Verse Pesto

2 teentjes knoflook

zout en peper

3 el olijfolie

3 el zonnebloempitten (of pijnboompitjes)

40 g geroosterde cashewnoten

1 el edelgist* (optioneel)

1 bosje verse basilicum

Mix alle ingrediënten, behalve de basilicum, fijn met een staafmixer. Mix tot je een smeuige pasta krijgt. Voeg dan de verse basilicum toe en mix nog even kort.

*Edelgist of gistvlokken kan je vinden in een natuurvoedingswinkel. Het geeft een hartige, beetje kaasachtige smaak aan je gerechten en bevat veel B vitamines. 

Tomaten-kruidensalsa

3 middelgrote tomaten

olijfolie

balsamicoazijn

peterselie, basilicum, rucola, bieslook

Pel de tomaten. Dit doe je door een kruisje te maken in de bovenkant van de tomaat. Als geluk hebt kan je met een mesje het vel er zo af halen. Anders dompel je ze heel even in kokend water en laat je ze schrikken in ijskoud water, voordat je ze pelt. Snijd de tomaten in vier en verwijder de zaadjes. Snijd ze verder in kleine stukjes en doe ze in een kom.

Snijd de kruiden fijn en voeg deze bij de tomaten. Giet er wat olijfolie (ongeveer één eetlepel) en balsamicoazijn (ook één eetlepel) over de tomaat en hussel de blokjes nog even kort door elkaar.  

Tip: pers wat knoflook uit en roer dit mee in de salsa. De salsa doet het trouwens erg goed op stukjes brood die je op de BBQ hebt geroosterd.

Hamburgersaus, met veganaise

100 ml veganaise (lees hier hoe je veganaise - onze foolproof homemade mayonaise zonder salmonella - kan maken)
2 el currypoeder
2 el ketchup
1 el ajuinpoeder

Hamburgersaus, met ketchup

100 ml ketchup

2 el agavenectar
1 el olijfolie
1 tl chilipoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl mosterd
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
zout en peper

Deze saus leent zich erg goed om je favoriete veggie burger mee in te borstelen bij het grillen.

Win een gratis BBQ-pakket van Greenway!

Speciaal voor EVA's Nationale Veggie BBQ-dag geeft Paul Florizoone van restaurant Greenway maar liefst twintig barbecuepakketten weg! 

Wil jij zo'n fantastische pakket met 2 veggie gehaktburgers, 2 veggie merguez worsten en 2 veggie curryworsten winnen?
Organiseer dan op 7 juli een veggie barbecue bij je thuis of in een park en laat via een mailtje aan nena@evavzw.be weten welk heerlijk veggie gerechtje je met één van de producten uit het Greenwaypakket zal klaarmaken.
De twintig origineelste recepten krijgen een gratis pakket.




Wil je ook kans maken op een van de superdeluxe barbecues van Weber? Vergeet dan niet deel te nemen aan onze wedstrijd. Het enige wat je moet doen is dit formulier invullen en voor 14 juli een foto van je barbecue posten op Facebook!

Gegrilde groenten

Ow yeah, ook groenten doen het goed op de BBQ!  Doe je voordeel met deze grill tips voor rode bietjes en maiskolven.

Gegrilde bietjes

• 80 ml balsamico azijn
• 1 teentje knoflook
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl bonenkruid
• 1 tl basilicum
• 1 tl salie
• 1 tl thijm
• 1 tl marjolein
• 4 rode bieten

Meng alle ingrediënten, behalve de rode bieten, in een kom. Snijd de rode bieten in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Leg de plakken in de marinade en laat ze een uurtje trekken. Verpak de bietjes in wat aluminiumfolie en voeg wat extra marinade toe. Leg e pakjes ongeveer 25 minuten op de barbecue. Haal de bieten uit de folie en bak ze nog even af, rechtstreeks op de grill.

Mais van de BBQ

• 2 maiskolven
• 1 el olijfolie
• 1 tl peterselie
• 1 tl oregano
• peper en zout

Meng de olie met de kruiden en laat even trekken. Laat de maiskolven minstens een half uurtje in koud water liggen. Droog ze daarna af en strijk goed in met de marinade. Wikkel de kolven in wat aluminiumfolie en grill ze ongeveer 15 minuten.

Gemarineerde tofu-saté's

Tofu-saté in een heerlijke marinade...wie kan er weerstaan aan deze combi van sojasaus en zoete chilisaus?!

Dit heb je nodig

200 g tofu

sojasaus

zoete chilisaus

100 g champignons

1 grote paprika

1 kleine courgette

100 g kerstomaatjes

1 rode ui

100 g babymais

10 satéstokjes

Haal de tofu uit de verpakking en leg ze 20 min tussen twee snijplanken met op de bovenste plank een gewicht (de oude gouden gids bijvoorbeeld).  Hierdoor pers je het vocht uit de tofu, waardoor ze nu beter de smaak van de marinade kan opnemen. 

 

Maak ondertussen de marinade voor de tofu: meng 1 deel sojasaus met 1 deel zoete chilisaus in een kom. 

Dep de tofu af en snij ze in gelijke stukken, ongeveer dezelfde grootte als de kerstomaatjes. Leg de stukken tofu in de marinade en zorg ervoor dat alles goed bedekt is met de saus. Hoe langer je de tofu laat trekken, hoe beter het resultaat, probeer de tofu toch minimaal een uurtje in de marinade te laten liggen.  

Snij nu alle groenten, behalve de kerstomaatjes, in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de tofu en schuif de groenten afwisselend met de blokjes tofu op de satéstokjes. 

Burn baby, burn!

Peperspiesjes

De hitte van een BBQ kan je eten snel uitdrogen. Dus zeker bij een veggie grilfestijn is het aangeraden om genoeg olie of marinades te gebruiken. Iedereen kent wel die klassieker: olie met wat BBQ kruiden. De geur hiervan doet je buren al meteen over de schutting piepen.

Of 't kan wat pittiger, met deze pepermarinade.  Wij lieten er onze seitanblokjes een nachtje in zwemmen voordat we ze op een stokje staken. Maar gebruik even goed stukjes veggieburger, balletjes, tofu, tempeh, stukjes groenten, ...

 

Dit heb je nodig

 
Maak eerst de marinade: laat de sjalotjes, chilipeper, knoflook en gember op een zacht vuurtje garen in de olie. Dat duurt ongeveer 10 tot 15 minuutjes. Ondertussen maal je de peperkorrels en het korianderzaad grof in een vijzel. Voeg nu de gemalen specerijen, de sojasaus en de suiker toe en laat alles nog even doorwarmen.

Laat de seitan goed uitlekken en snijd in blokjes. Giet de deels afgekoelde marinade samen met de seitanblokjes en de lente-uitjes in een plastic zak. Leg er een knoop in en zet dit alles een uurtje tot een nachtje in de koelkast. Je kan af en toe eens het zakje 'schudden' zodat de marinade zich goed verdeeld over alle seitanblokjes.

Snijd de lente-uitjes in stukjes van ongeveer 3 cm lang. Steek de seitanblokjes en de lente-uitjes afwisselend op een satéstokje en gril ze op de BBQ terwijl je ze af en toe nog eens bestrijkt met de rest van de marinade.

Gepofte patatjes

Of je nu kant en klare veggie burgers op het rooster gooit, of het gewoon bij veel groentjes houdt, geen enkele BBQ is geslaagd zonder gepofte aardapelen, toch?

Wij hebben een super patat-tip: pof je aardappelen gewoon rechtstreeks in de houtskool, dus zonder aluminiumfolie. Dat is niet alleen milieuvriendelijker, maar je aardappel neemt de rokerige smaak van de kooltjes ook beter op. Eens de kooltjes een grijs laagje beginnen krijgen kan je de aardappelen ertussen leggen. Met een tang keer je ze een keertje om.

Deze BBQ-techniek werkt trouwens ook erg goed bij zoete aardappelen, grote sjalotten of rode bietjes. De aardappelen zijn in 40 à 60 min gaar (even prikken om de gaarheid te controleren). Bietjes en sjalotten doen er een stuk korter over.

Borstel met een kwastje de aardappelen wat schoon en serveer ze overlangs open gesneden. Een klontje kruidenboter maakt het helemaal af. Je eet natuurlijk alleen het romige binnenste van de aardappelen op.

Enkele basistips voor succesvol plantaardig grillen

We hebben er lang op mogen wachten, op die zalige zomer.  Maar nu komt hij toch echt!  Dit is meteen het moment waarop we met z'n allen fanatiek het park intrekken met zakken houtskool, een barbecuetoestel en grote lappen vlees.

Maar hé, er bestaat ook nog zoiets als de veggie BBQ dag!  En dat veggie BBQ'en heerlijk is bewijzen we je de komende weken met veel ideeën voor plantaardig koken op een vuurtje.  Hou ons dus goed in de gaten want misschien win jij ook een van de drie Weber BBQ toestellen.

We starten met een aantal basistips.  De komende dagen volgen de receptjes.  Weet jij nog een veggie BBQ-tip?  Vul gerust aan in de comments.

Tweede editie van de Nationale Veggie BBQ-dag

Op zaterdag 7 juli 2012 vindt de tweede editie van de Nationale Veggie BBQ-dag plaats. Net als vorig jaar roept EVA vzw iedereen op om die dag geen worsten en brochettes, maar vegetarische lekkernijen op de barbecue te gooien. Gewoon om aan te tonen dat een barbecue zonder vlees ook culinair genieten kan zijn. Bovendien is dat veel gezonder en beter voor het milieu.


Eet of organiseer mee, en maak kans op een Weber BBQ-stel

watermeloen op de BBQ

Het is eens iets anders, gegrilde watermeloen maar eens je het geprobeerd hebt wil je zeker meer!
Snijd plakjes watermeloen van ongeveer 1 cm en grill ze langs beide kanten op de BBQ gedurende 2 min.
Hoe zoeter de watermeloen, hoe beter hij carameliseert. Je kan als je hem echt zoet wilt eventueel ook beide kanten instrijken met ahornsiroop voor je hem op de rooster legt.
Werk af met een beetje limoensap en munt en je krijgt een heerlijk dessert.

Gegrilde kerstomaatjes

Kerstomaatjes een paar minuutjes op de BBQ in een grilijzer. Simpeler kan het niet, maar heerlijk lekker en zoet.

Producten: Yakitori spiesjes

In plaats van zelf in de keuken te staan kan je ook kant en klare BBQ producten kopen.

Veggie burgers heb je ondertussen in alle smaken en bovendien zijn ze steeds makkelijker te vinden. De BBQ burgers van Alpro of de burgers van Eger (Fry's) uit de Colruyt diepvriesafdeling doen het - bestreken met een smokey bbq saus - geweldig goed op de gril. Alleen vallen dergelijke burgers niet altijd bij iedereen in de smaak en is het vrij moeilijk om er een euh... rasechte carnivoor mee te verleiden.

Veggie Deluxe verdeelt vegetarische en vegan producten voor elk wat wils. Ze bieden in de zomer zelfs een BBQ pakket aan. We gingen eens kijken in hun aanbod en ons oog viel op de Yakitori spiesjes. Deze spiesjes worden gemaakt met Beeter, dé vleesvervanger die iedereen eens moet proberen en krijgen een Japanse toets door de heerlijke marinade. Gegarandeerd succes bij vegetarische én vleesetende genodigden.Wil je nog meer nieuwe producten leren kennen, ga dan zeker een kijkje nemen op hun website.

recept: drie keer portobello

Ook bij een veggie bbq hoort iets 'vlezigs'. En om eens iets anders dan een burger op de BBQ te gooien kan je experimenteren met portobello's. Deze reuze-champignons hebben een warme umami smaak en je kan er echt je tanden in zetten. Bovendien nemen ze goed de rookaroma's van de bbq op en zijn ze heel handig om op te vullen met extra ingrediënten of een lekkere marinade.

EVA ging op zoek naar de beste portobello-burger recepten.

1) Koreaanse Portobello

Hier wordt de portobello gemarineerd in een oosterse marinade, maar eigenlijk is deze techniek geschikt voor zowat elke marinade (probeer er ook eens eentje op basis van balsamico-azijn, oh my!)

4 portobello's

2 lenteuien

125 ml sojasaus

80 ml sake of cream sherry

60 ml donkere sesamolie (gegrilde sesamolie)

60 gr suiker

3 teentjes knoflook

2 el sesamzaad

1 tl chilipoeder

½ tl zwarte peper

Snij de lenteuien in ringetjes, veeg de portobello's schoon met wat papier en haal de steeltjes uit de hoeden. Leg de champignons ondersteboven in een diepe schaal. Hou twee eetlepels van de lenteui opzij. De rest van de ui gaat samen met alle andere ingrediënten in een kom. Roer tot de suiker is opgelost en giet het mensel over en in de hoeden van de portobello's. Laat de portobello's enkele uren marineren.

Laat de champignons uitlekken en vang de marinade op. De marinade kook je zo'n 3 tot 5 minuten in. Dit wordt de saus voor bij de burgers.

Gril de portobello's aan beide zijden 3-4 minuten totdat ze gaar zijn. Snij de burger in dunne schuine plakjes, leg ze op een bord en giet de saus erover. Garneer met de achtergehouden lente-ui. Lekker met een partje limoen.

Uit: Vegetarisch Barbecueën van Steve Raichlen

2) Klassieke Portobello burger

Snij de steeltjes van de hoeden af, bestijk de burger aan beide zijden met gesmolten margarine en smeer de portobello in met een bbq rub of bbq kruidenzout. Gril de onderkant van de champignon zo'n 3-4 min rooster daarna de andere kant, ook zo'n 3-4 min. Serveer de 'burger' in een broodje vergezeld van de klassieke burgeringrediënten (ketchup, rode ui ringen, sla, tomaatje en wat schijfjes augurk).

3) Portobello met witte bonen mousse en raketsla

Nog zo'n eenvoudig champi-burger recept, dit keer met smeuïge witte bonen mousse en raketsla voor wat pit.

Maak vooraf de witte bonen mousse*. Toast op een licht vuurtje een versnipperd teentje knoflook in de pan in 3 eetlepels lekkere olijfolie. De knoflook mag niet bruin worden maar eerder lichtjes goudgeel kleuren. Giet de knoflook en olijfolie in een maatbeker, samen met de uitgelekte witte bonen (cannelini bonen), een theelepel citroensap en een half sprietje verse rozemarijn. Gebruik een staafmixer om de bonen grondig te mixen totdat je een luchtige mousse krijgt. Kruid bij met peper, zout en extra citroensap.

Gril de portobello's. Doe dit net zoals het recept hierboven maar maak gebruik van olijfolie in plaats van margarine en wat peper en zout in plaats van bbq kruiden.

Smeer op een gegrild en doorgesneden ciabattabroodje een flinke laag bonenmousse, leg de 'burger' erop en leg hier een handje raketsla bovenop. Serveer de burger op een bordje want niet iedereen krijgt hem op een even morsvrije manier verorberd.

*Als je de tijd hebt, loont het echt de moeite om zelf witte bonen te koken in plaats van bonen uit blik te gebruiken. Deze zijn nog zoveel lekkerder.

Extra portobello-burger tip: De veggies David en Luise van 'Green Kitchen Stories' ontwikkelden voor de site Designsponge een portobello burger met gegrilde perziken en guacamole, om duimen en vingers bij af te likken dus! (recept in het engels)

http://www.designsponge.com/2011/06/in-the-kitchen-with-green-kitchen-stories-portobello-burger.html