Recept: Veggie worstjes

Bereidingswijze

Breng een pan water met stoominzet aan de kook of zet de stoomkoker klaar. Leg ook zes stukken aluminiumfolie klaar.

Plet de pintobonen in een grote kom. Meng in een andere kom het glutenpoeder met de droge kruiden en de gistvlokken. Doe de groentebouillon, de knoflook en de olijfolie bij de pintobonen. Roer eventjes om en giet er daarna het gekruide glutenpoeder bij. Meng alles kort door elkaar met een vork. Je bekomt een luchtig deeg. Voeg eventueel een lepeltje water bij het mengsel als je nog droge stukken deeg heb.
Verdeel het deeg in zes gelijke stukken en vorm ze tot worstjes van 7 à 8 cm, die je op de folie legt. Rol het worstje in de aluminiumfolie en draai de uiteinden van het aluminiumfolie goed dicht. Stoom een veertigtal minuten.

Zodra ze gestoomd en afgekoeld zijn, kan je ze gebruiken zoals elk ander worstje. Voor je ze grilt, bestrijk je ze het best met olijfolie. Je kan er ook plakjes van snijden en gebruiken als boterhambeleg.

Tips

Let op: gebruik koude groentebouillon in dit recept, als je warme bouillon gebruikt (of het deeg te lang kneedt) krijg je al snel een onhandelbare kleverige klomp worst en dat is niet de bedoeling.

Glutenpoeder vind je in de betere natuurvoedingswinkels. Of via bakkershuizen. Van dit glutenpoeder maak je ook op een makkelijke en goedkope manier seitan!

Bron:

foto: inncuisine
recept: www.tryoutvegan.blogspot.com

BBQtips (2)

Tijdens het grillen kan je best nu en dan kruiden of marinade over de groenten gieten. Je kan ook werken met een borsteltje. Regelmatig draaien. Als je tofu nog eens extra inwrijft met marinade, krijg je een lekker krokant korstje.
Je kan af en toe wat Provençaalse kruiden in het vuur gooien om het aroma van de groenten te versterken.

In de supermarkten kan je ook barbecuesaus kopen die doorgaans vegetarisch en soms veganistisch is. Een goede basis voor dipsauzen is de in de natuurwinkel verkrijgbare veganaise, of puur plantaardige mayonaise.

Maak smaakpakketjes! Snij je favoriete groenten in stukken en mix ze met kruiden. Leg de groenten op aluminiumfolie en vouw het goed dicht, zodat je een pakketje krijgt. Eén rand mag open blijven, zodat je er wat groentebouillon of wijte wijn, olie, sinaasappelsap,... kan ingieten. Rol dan ook de laatste rand goed dicht. Leg het pakketje op de barbecue zodat de groenten kunnen garen.

Rol kleine aardappelen in aluminiumfolie (elk apart) en leg ze in de hete kolen. na een half uurtje ongeveer (afhankelijk van de grootte van de aardappelen, prik erin met een vork voor de zekerheid) zijn ze gaar. Haal de aardappels uit de folie, snij ze half open en steek er een stukje lookboter tussen.

BBQtips (1)

Vleesvervangers als tofu, tempeh en seitan kan je ongebakken in de marinade leggen en vervolgens op de barbecue gebruiken. Als je tofu een nachtje invriest en laat ontdooien voor je 'm uitperst, heeft ie een meer vlezige structuur en neemt hij makkelijker marinades op.

Omdat groenten nu eenmaal kleiner zijn dan lappen vlees, is een fijnmazig barbecueroostertje erg handig. Zo'n roostertje kan je bovenop de gewone rooster leggen. Ook een visklem, waarin je normaalgezien vis vastklemt zodat je die makkelijker kan keren, is gemakkelijker in gebruik. Klem er je groenten of de 'kwetsbare' burgers in vast.

Schaf je een barbecuekwastje aan. Daarmee kan je de rooster instrijken voor je er lekkers oplegt. Omdat groenten, tofu en veggieburgers minder vet bevatten dan vlees, is het wel nodig om je rooster goed in te vetten.

Week de brochettestokjes in water voor je er de groenten en tofu/falafel/... op rijgt. Zo kunnen de stokjes niet verbranden.

Inspiratie!

Wat gooi je erop als je er geen vlees of vis op gooit? BBQ-specialist Steve Raichlen heeft een heel boek met antwoorden! Hou deze site in de gaten, we geven er binnenkort een aantal weg!